Japanese croquette, atau yang dikenal di Jepang sebagai korokke, adalah salah satu camilan populer yang sering ditemukan di berbagai restoran, toko makanan, dan pasar swalayan di Jepang. Croquette Jepang ini memiliki tekstur yang renyah di luar, namun lembut dan gurih di dalam. Terbuat dari kentang tumbuk yang dicampur dengan daging, sayuran, atau bahkan seafood, kemudian digoreng hingga keemasan. Berikut adalah resep Japanese croquette yang mudah dan bisa kamu coba di rumah.
Bahan Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat Japanese croquette, siapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
- 500 gram kentang (kupas dan potong kecil-kecil)
- 200 gram daging sapi giling atau cincang (bisa ayam atau seafood)
- 1 buah bawang bombay (cincang halus)
- 2 siung bawang putih (cincang halus)
- 1 sendok makan saus Worcestershire
- 1 sendok teh merica
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Bahan Pelapis:
- 100 gram tepung terigu
- 2 butir telur (kocok lepas)
- 100 gram tepung roti (panko)
Langkah Langkah Membuat Japanese Croquette
1. Merebus Kentang
Langkah pertama dalam resep Japanese croquette adalah merebus kentang. Masukkan kentang yang sudah dipotong-potong ke dalam air mendidih, lalu rebus hingga empuk, sekitar 10-15 menit. Setelah kentang empuk, tiriskan dan haluskan kentang menggunakan garpu atau alat tumbuk hingga teksturnya lembut.
2. Menumis Daging dan Bumbu
Sementara kentang direbus, panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan transparan. Setelah itu, masukkan daging cincang dan tumis hingga berubah warna dan matang. Tambahkan saus Worcestershire, garam, dan merica ke dalam tumisan, lalu aduk rata hingga bumbu meresap.
3. Menggabungkan Kentang dan Daging
Setelah kentang halus dan tumisan daging matang, campurkan keduanya dalam satu wadah besar. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Campuran ini akan menjadi adonan croquette yang nantinya akan dibentuk menjadi bola-bola kecil atau pipih sesuai selera.
4. Membentuk Croquette
Ambil sedikit adonan kentang dan daging, lalu bentuk menjadi bulatan pipih atau oval. Ukuran croquette bisa di sesuaikan dengan keinginanmu, biasanya sekitar 5-7 cm. Lakukan hingga semua adonan habis.
5. Melapisi dengan Tepung dan Telur
Selanjutnya, siapkan tiga wadah untuk melapisi croquette. Isi wadah pertama dengan tepung terigu, yang kedua dengan telur kocok, dan yang ketiga dengan tepung roti (panko). Ambil croquette yang sudah dibentuk, lalu gulingkan di tepung terigu hingga seluruh permukaannya terlapisi. Kemudian, celupkan ke dalam telur kocok, dan terakhir, gulingkan di atas tepung roti hingga seluruh permukaannya tertutup rata.
6. Menggoreng Croquette
Panaskan minyak dalam wajan dengan jumlah yang cukup banyak untuk menggoreng secara deep fry. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng croquette. Masukkan croquette ke dalam minyak panas, lalu goreng hingga berwarna keemasan dan renyah, sekitar 2-3 menit per sisi. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
7. Penyajian
Japanese croquette siap disajikan. Croquette ini bisa dinikmati sebagai camilan, lauk, atau bahkan sebagai isian dalam sandwich. Sajikan dengan saus tonkatsu, mayones, atau saus tomat sesuai selera.
Tips Tambahan
- Untuk variasi rasa, kamu bisa menambahkan sayuran seperti wortel atau jagung ke dalam campuran kentang dan daging.
- Pastikan untuk tidak menggoreng croquette terlalu lama agar tidak terlalu berminyak, tetapi tetap renyah di luar.
- Gunakan tepung roti jenis panko untuk mendapatkan hasil gorengan yang lebih renyah dan garing, karena tekstur panko lebih kasar daripada tepung roti biasa.
- Gunakan gilingan daging agar lebih lebih lembut daripada mencincang daging menggunakan pisau.
Kesimpulan
Japanese croquette atau korokke adalah camilan yang mudah dibuat dengan bahan sederhana. Prosesnya tidak rumit, menghasilkan croquette yang renyah di luar dan lembut di dalam. Usaha membuatnya sangat berharga, karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang menggugah selera menjadikannya hidangan favorit banyak orang. Selamat mencoba!
