Perasan santan jadi salah satu bahan masakan yang sering banget dipake di Indonesia, apalagi buat masakan tradisional. Tapi, pernah nggak sih kamu mikir, sebenernya kelapa jenis apa yang paling cocok buat dijadiin santan? Nggak semua kelapa punya kualitas yang sama, loh. Yuk, kita bahas lebih lanjut soal jenis kelapa untuk santan!
Jenis Kelapa Tua
Nah, kalau ngomongin soal kelapa buat santan, kelapa tua pasti langsung kepikiran. Jenis kelapa tua ini adalah pilihan paling populer buat dijadiin santan karena kadar minyaknya yang tinggi. Kelapa tua ini biasanya punya daging yang tebal dan keras, jadi ketika diparut dan diperas, santannya bakal lebih kental dan banyak. Hasil santannya juga lebih gurih, dan biasanya dipake buat masakan yang berkuah, kayak opor, rendang, atau sayur lodeh.
Satu hal yang perlu kamu tau, kelapa tua ini memang punya rasa yang kuat, jadi cocok buat masakan yang perlu cita rasa gurih. Kalo kamu pengen masak sesuatu yang lebih ringan, mungkin kamu bisa pertimbangkan jenis kelapa yang lain. Tapi tetep, kelapa tua juaranya buat bikin santan yang creamy dan lezat.
Kelapa Muda
Mungkin kamu lebih familiar sama kelapa muda buat diminum airnya. Tapi, ternyata kelapa muda juga bisa loh dijadiin santan! Jenis kelapa yang satu ini emang nggak sepopuler kelapa tua buat santan, tapi ada yang lebih suka pake kelapa muda karena santannya lebih encer dan rasanya lebih mild. Cocok banget buat kamu yang nggak mau makanan jadi terlalu berat atau berminyak.
Meski begitu, kelapa muda nggak bisa ngasih santan yang setebal kelapa tua. Jadi, kalau kamu pengen bikin masakan dengan kuah santan tapi nggak pengen terlalu pekat, kamu bisa banget pilih kelapa muda sebagai alternatif.
Kelapa Hibrida
Buat yang belum tau, kelapa hibrida adalah hasil persilangan antara kelapa lokal dengan kelapa jenis lain. Walaupun tergolong pendatang baru, kelapa hibrida ini mulai banyak diminati, terutama buat bikin santan. Jenis kelapa hibrida punya ukuran yang lebih kecil dibanding kelapa biasa, tapi soal rasa dan kualitas, nggak kalah kok!
Kelebihan kelapa hibrida adalah dagingnya lebih lunak daripada kelapa tua, tapi tetep bisa menghasilkan santan yang lumayan kental. Selain itu, kelapa hibrida juga punya produksi yang lebih cepat dan sering dibanding kelapa biasa. Jadi, nggak heran kalau kelapa jenis ini mulai banyak dilirik petani dan pengusaha santan.
Santan Instan
Kalau lagi buru-buru atau nggak mau ribet, kamu bisa juga pake santan instan yang sekarang banyak dijual di pasaran. Santan instan biasanya terbuat dari kelapa tua yang sudah diproses dan dikemas dalam bentuk cairan atau bubuk. Santan instan ini jelas lebih praktis dan cepat, karena kamu nggak perlu ngupas, parut, atau peras kelapa sendiri.
Tapi, walaupun praktis, tetap ada perbedaan rasa antara santan instan dengan santan segar. Santan instan biasanya nggak searoma dan segurih santan yang baru diperas. Tapi buat kamu yang nggak terlalu rewel soal rasa, santan instan bisa jadi penyelamat di dapur.
Kesimpulan
Setelah tahu berbagai jenis kelapa untuk santan, semua kembali pada selera dan kebutuhan. Kelapa tua memberi santan kental dan gurih, sementara kelapa muda atau santan instan lebih ringan dan praktis. Pilih jenis kelapa sesuai masakan dan peluang bisnis kamu. Selamat memasak dan semoga sukses dalam berbisnis!
