Cara memotong ayam 16 bagian. Kita jarang sekali mengolah dan mengonsumsi ayam potong dalam keadaan utuh tanpa dipotong menjadi beberapa bagian. Umumnya, ayam akan dipotong terlebih dahulu sebelum diolah menjadi berbagai hidangan.
Dalam pembahasan kali ini, kita akan melihat cara membagi ayam menjadi 16 bagian. Teknik pemotongan ini sering digunakan untuk keperluan acara besar, seperti pesta, pernikahan, atau acara lainnya. Dengan metode ini, ayam dapat dibagi secara merata agar mudah diolah dan disajikan dalam jumlah banyak.
Cara Memotong Ayam 16 Bagian
Memotong ayam utuh sebenarnya bukan hal yang sulit jika mengikuti langkah-langkah yang tepat. Kemampuan ini merupakan keterampilan dasar yang sangat berguna dalam proses memasak.
Dengan memahami teknik pemotongan yang benar, proses membagi ayam utuh menjadi beberapa bagian akan menjadi lebih mudah. Pemotongan yang tepat juga membantu mendapatkan hasil potongan yang rapi sesuai kebutuhan. Sebaliknya, jika pemotongan dilakukan dengan cara yang kurang tepat, daging ayam bisa mengeluarkan darah segar saat dimasak.
1. Pisahkan Bagian Kepala dan Ceker Ayam
Jika ayam yang dibeli masih memiliki kepala dan ceker, langkah pertama yang perlu dilakukan adalah memotong kedua bagian tersebut. Pemotongan ini dilakukan terlebih dahulu agar proses membagi bagian tubuh ayam lainnya menjadi lebih mudah.
Setelah kepala dan ceker terpisah, simpan dalam wadah yang telah disiapkan agar tetap tertata rapi dan tidak tercampur dengan bagian lainnya.
2. Memotong Bagian Bawah Ayam Karkas
Langkah pertama adalah memotong bagian kaki ayam. Ayam diletakkan di atas talenan dengan posisi dada menghasap ke atas. Posisi ini bertujuan untuk mempermudah proses pemotongan kaki.
Pegang kaki kiri ayam dengan tangan kiri, lalu tarik perlahan untuk menemukan bagian sendi yang menghubungkan kaki dengan tulang pinggul. Agar ayam tetap stabil saat dipotong, gunakan garpu untuk menusuk daging dan menahannya agar tidak bergerak.
Tarik paha ayam dan potong di bagian sendi yang tampak seperti ujung bola. Untuk mempermudah pemotongan, tekuk sedikit bagian paha sambil menariknya hingga sendi tersebut terpotong. Setelah itu, potongan paha dapat dibagi menjadi dua bagian. Pisahkan drumstick dan paha atas dengan memotong pada bagian sendi yang menghubungkan keduanya. Sendi ini tidak terlalu keras, sehingga cukup mudah dipisahkan dengan pisau tajam.
3. Memotong Bagian Dada Ayam Karkas
Langkah selanjutnya adalah memotong bagian dada ayam. Setelah tulang punggung dibuang, bagian tengah ayam akan terlihat lebih jelas, termasuk tulang rusuknya.
Hindari memotong bagian kaki yang masih berkulit terlebih dahulu, karena dapat membuat hasil potongan kurang rapi. Bagian kaki ayam sendiri terdiri dari dua bagian, yaitu paha dan drumstick. Drumstick memiliki ukuran lebih kecil dan bentuknya menyerupai stik pemukul drum, sesuai dengan namanya.
Potong kedua sisi dada dengan ukuran yang sama, mulai dari ujung leher hingga ke bagian ujung tulang dada. Untuk mempermudah pemotongan, posisikan tulang rusuk di bagian atas agar lebih mudah terlihat. Setelah dada terbagi menjadi dua bagian, lanjutkan dengan membagi bagian atas ayam ini menjadi 8 potongan per sisi.
-
Pertama, potong sayap menjadi dua bagian.
-
Kemudian, potong bagian dada yang dekat dengan sayap menjadi dua bagian lagi. Tekan sedikit bagian ujung daging untuk menemukan garis pemisah, sehingga hasil potongan lebih rapi.
-
Selanjutnya, bagian dada yang memiliki kandungan daging paling banyak dapat dibagi menjadi empat bagian. Perhatikan posisi tulang rusuk sebagai panduan pemisahan, lalu potong secara merata sesuai dengan garis yang telah ditandai.
Kesimpulan
Memotong ayam utuh menjadi 16 bagian adalah teknik yang umum digunakan untuk mempermudah pengolahan dan penyajian, terutama dalam acara besar seperti pesta dan pernikahan. Proses ini tidak sulit jika mengikuti langkah-langkah yang benar. Namun sebelum memotongnya, pastikal sudah mencabut bersih bulunya menggunakan mesin pencabut bulu ayam.
Bagian dada ayam juga perlu dipotong dengan hati-hati untuk memastikan hasil yang rapi. Dengan mengikuti langkah-langkah ini, ayam dapat dibagi secara merata dan lebih mudah diolah sesuai kebutuhan.
Saya merupakan seorang penulis di CV. Rumah Mesin, yang juga memiliki ketertarikan dibidang IT