Ayam rica-rica santan adalah salah satu variasi dari masakan ayam rica-rica yang populer di Indonesia, khususnya di daerah Sulawesi Utara. Dalam versi ini, ayam dimasak dengan bumbu rica-rica pedas yang khas dan ditambah santan, sehingga menghasilkan cita rasa yang pedas, gurih, dan kaya rempah. Perpaduan antara bumbu rempah yang tajam dengan lembutnya santan menjadikan ayam rica-rica santan memiliki tekstur yang lebih creamy dan lezat. Hidangan ini sangat cocok disajikan bersama nasi hangat dan menjadi favorit banyak orang yang suka makanan bercita rasa pedas.
Beberapa Langkah Membuat Ayam Rica-Rica Santan
Alat dan Bahan
- Wajan besar
- Spatula kayu
- Pisau dan talenan
- Mesin blender
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 500 ml santan kental.
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
Langkah-langkah Membuat Ayam Rica-Rica Santan
- Potong ayam menjadi beberapa bagian dan cuci bersih. Lumuri dengan sedikit garam dan perasan air jeruk nipis, lalu diamkan selama 10 menit untuk mengurangi bau amis. Bilas kembali dan tiriskan.
- Haluskan bumbu rica-rica menggunakan blender atau ulekan, seperti cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit. Pastikan bumbu halus merata.
- Panaskan wajan dengan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun jeruk, serai, dan lengkuas yang telah dimemarkan. Tumis hingga bumbu berubah warna dan mengeluarkan aroma yang wangi.
- Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk rata hingga ayam terbalut bumbu. Masak sebentar hingga ayam berubah warna dan sedikit mengeluarkan cairan.
- Tuangkan santan kental ke dalam wajan dan aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk. Biarkan santan meresap ke dalam ayam dan bumbu menyatu sempurna.
- Tambahkan garam dan gula pasir ke dalam masakan, lalu aduk hingga bumbu merata. Cicipi kuahnya dan sesuaikan rasa sesuai selera. Masak hingga kuah santan sedikit mengental dan ayam menjadi empuk.
- Angkat ayam rica-rica santan yang sudah matang dan pindahkan ke piring saji. Hidangkan bersama nasi hangat dan lalapan segar sebagai pelengkap. Ayam rica-rica santan siap dinikmati.
Kelebihan Ayam Rica-Rica Santan
1. Perpaduan Rasa yang Kaya
Ayam rica-rica santan memiliki perpaduan rasa pedas dari cabai, gurih dari santan, dan aroma rempah yang kuat. Kehadiran santan membuat rasa masakan ini menjadi lebih creamy, menambah kedalaman cita rasa yang berbeda dari rica-rica biasa.
2. Sumber Protein yang Baik
Ayam sebagai bahan utama merupakan sumber protein hewani yang baik untuk tubuh. Dengan menggunakan daging ayam, masakan ini tidak hanya lezat tetapi juga memberikan nutrisi yang di butuhkan untuk membangun otot dan menjaga kesehatan tubuh.
3. Aroma Rempah yang Menggugah Selera
Penggunaan rempah seperti daun jeruk, serai, dan lengkuas memberikan aroma harum yang khas. Aroma ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga menambah kekayaan rasa pada hidangan ini.
4. Cocok untuk Berbagai Momen
Ayam rica-rica bisa menjadi pilihan hidangan yang cocok untuk berbagai momen, seperti makan siang, makan malam, atau acara spesial bersama keluarga. Rasa pedasnya yang menggigit dan kuah santan yang gurih dapat di nikmati oleh para penggemar masakan bercita rasa kuat.
Kesimpulan
Ayam rica-rica santan adalah hidangan yang sempurna bagi pecinta rasa pedas dan gurih. Dengan tambahan santan, masakan ini menawarkan sensasi yang berbeda dari rica-rica biasa, memberikan kuah yang lebih kental dan rasa yang lebih kaya. Proses pembuatannya tidak terlalu rumit, namun menghasilkan hidangan yang lezat dan menggugah selera. Cocok di nikmati bersama nasi putih hangat, ayam rica-rica siap memanjakan lidah Anda dan keluarga.
